Votre dessert du dimanche midi : nos glaces à l’italienne !

Dans un bac à emporter de 750mL (16€) ou 1L (20€), constitué avec les parfums de votre choix (selon disponibilités en boutique).
À commander le dimanche à la boutique de 11h à 13h ou à réserver le samedi sur le marché de Bazas de 11h à 13h.

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Le goût d’un souvenir

Souvenir d'enfants dégustant des glaces à l'italienne.

L’histoire de Baltoro commence par le souvenir d’enfance d’un petit garçon traversant le village de Lacanau de Mios, en Gironde, pour aller chercher du lait. Les odeurs de paille, de fumier, la fierté de rapporter son bidon de lait chaud, tout cela reste à jamais gravé dans sa mémoire. La traite était faite à la main et sa grand-mère transformait une partie du lait en yaourt.

Portée par ce souvenir, la passion de la nature et la recherche du goût authentique des choses, la création d’un atelier de glaces artisanales s’est faite avec la volonté d’utiliser les meilleurs ingrédients.

Ainsi, nos glaces naturelles ont un goût d’antan, une douceur simple qui marque à jamais les papilles.

L'Histoire

Souvenir d'enfants dégustant des glaces à l'italienne.
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Principe 1 : une glace doit avoir un goût fort et naturel

Les glaces et sorbets Baltoro ont un goût fort et naturel.

Une glace doit avant tout avoir du goût, un goût fort et naturel. Ce goût provient de la qualité des ingrédients utilisés. Baltoro choisit ses fruits et fruits secs en fonction de leur pouvoir aromatique, puis les transforme en pâte, en purée ou en infusion pour les mélanger aux bases.

Nous travaillons des fruits de saison, choisis soigneusement en fonction de leur provenance et de leur degré de maturité. Tous les fruits utilisés sont issus d’une agriculture raisonnée, biologique ou n’utilisant a minima aucun pesticide.

Dès que l’opportunité se présente, nous travaillons avec des producteurs locaux notamment pour les fruits frais et les petits fruits rouges.

En les utilisant en quantité suffisante, nous évitons l’ajout de colorants et arômes artificiels et obtenons ainsi un goût naturellement fort et authentique !

Le goût

Les glaces et sorbets Baltoro ont un goût fort et naturel.
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Principe 2 : les ingrédients de base de nos produits sont bio et naturels

Les ingrédients des glaces Baltoro sont bio et naturels.

Tous les ingrédients de base des crèmes glacées sont biologiques : sucre, crème, oeufs, yaourt… nous n’acceptons aucun compromis.

Il n’y a pas d’ajouts chimiques, pas de colorants, pas de conservateurs, pas d’émulsifiants chimiques et l’origine biologique nous garantit des denrées sans OGM.

Les fruits sont issus d’une agriculture raisonnée et sans pesticides.

Ingrédients bios

Les ingrédients des glaces Baltoro sont bio et naturels.
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Principe 3 : la dégustation doit se faire à la température idéale

La dégustation des glaces baltoro se fait à température idéale grâce à la technique des glaces à l'italienne.

La dégustation des glaces se fait à la température et à la texture idéales grâce à la technique de la glace à l’italienne. En boutique, nos machines nous permettent de vous servir vos parfums préférés dans des conditions de dégustation idéales.

La mise en pots de la glace à emporter se fait également par le biais de nos machines à glace à l’italienne pour retrouver chez vous un maximum de notre savoir-faire et le goût prononcé de nos crèmes glacées et sorbets.

Dégustation

La dégustation des glaces baltoro se fait à température idéale grâce à la technique des glaces à l'italienne.
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1% for the planet

Baltoro s'engage pour l'écologie en adhérant au programme 1% for the planet.

Baltoro s’engage à verser 1% de son chiffre d’affaires à l’association « 1% for the planet », pour la protection de la nature.

Pour chaque glace achetée, vous contribuez à la préservation d’1m² d’écosystème en péril.

Visiter le site

Engagement

Baltoro s'engage pour l'écologie en adhérant au programme 1% for the planet.
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Une philosophie éco-responsable

L'atelier glacé Baltoro fabrique ses glaces naturelles de façon écoresponsable.

Le respect d’une éthique de production est pour nous indissociable de la fabrication de glaces naturelles. Ainsi, nos processus de fabrication sont le plus écoresponsables possible.

Nous privilégions un circuit court et local pour l’achat de nos matières premières.

L’eau utilisée pour le refroidissement de nos machines provient d’un puit et est recyclée en circuit fermé.

L’électricité générant le froid négatif sera en partie fournie par des panneaux solaires.

Les emballages et contenants de nos glaces sont 100% biodégradables et compostables.

Le petit + ?

Notre logo est volontairement simple, minimaliste en noir et blanc, tout comme le design de nos supports (flyers, pots). Cela nous permet de limiter l’utilisation des encres issues du pétrole et d’utiliser des encres végétales.

Philosophie

L'atelier glacé Baltoro fabrique ses glaces naturelles de façon écoresponsable.
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Un lait de ferme d’exception

Le bon goût d'antan des crèmes glacées Baltoro vient du lait de ferme bio d'exception que nous utilisons.

Le lait de nos crèmes glacées est un lait de ferme bio. La ferme est située à Taillecavat en Gironde. Là, les vaches sont traitées à l’ancienne, avec respect. Pas de stabulation, une seule traite par jour.

Le lait fabriqué par les génisses est exceptionnellement riche, avec un goût d’antan qui donne à nos crèmes glacées une saveur unique. Un bel hommage aux souvenirs d’enfance à la campagne !

Lait fermier bio

Le bon goût d'antan des crèmes glacées Baltoro vient du lait de ferme bio d'exception que nous utilisons.
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Des glaces 100% naturelles et artisanales

Les crèmes glacées et sorbets de l'atelier glacé Baltoro sont 100% naturels et artisanaux.

Une glace naturelle et artisanale nécessite l’utilisation d'ingrédients bio et de qualité, les plus naturels possible. Pas d’ajouts de produits chimiques ou industriels !

Nos glaces naturelles sont fabriquées avec du lait fourni directement par un fermier de la région et des œufs bio. Les fruits sont cultivés sans pesticides et en respectant le rythme de la terre et des saisons

Zéro conservateur, colorant, arôme artificiel, émulsifiants, OGM, hormones, antibiotiques dans tout ce que nous produisons. Nous n’acceptons aucun compromis !

L’alchimie de nos glaces réside dans les proportions de chacun de ces ingrédients et la façon dont on les mélange, elles varient en fonction du fruit ou du goût que l’on souhaite obtenir.

Notre fabrication respecte les gestes authentiques et le savoir-faire des artisans. Tout un art !

Glaces naturelles

Les crèmes glacées et sorbets de l'atelier glacé Baltoro sont 100% naturels et artisanaux.
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Des fruits mûrs et savoureux

Les fruits de nos glaces, sorbets et coulis sont biologiques et cueillis à maturité pour obtenir un goût naturellement fort.

Nous essayons dans la mesure du possible d’utiliser des fruits bio. Quand cela n’est pas possible, nous les remplaçons par des fruits issus d’une agriculture sans pesticides, respectant le rythme de la Terre et des saisons.

Nous choisissons les fruits en les sélectionnant soigneusement en fonction de leur provenance et de leur degré de maturité.

Par exemple, nos agrumes provenant de Corse ou des Landes sont patiemment élevés sur l’arbre jusqu’à maturité optimale pour atteindre une douceur exceptionnelle, avant que nous ne les pressions à l’atelier.

Nous en utilisons en quantité suffisante afin d’éviter les ajouts de colorants et d’arômes artificiels et vous offrir ainsi le meilleur du goût.

Les fruits

Les fruits de nos glaces, sorbets et coulis sont biologiques et cueillis à maturité pour obtenir un goût naturellement fort.
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Glaces à l’italienne

Les glaces de Baltoro sont servies à l'italienne pour une expérience gourmande idéale.

Nous avons choisi de vous proposer la dégustation de certaines de nos crèmes glacées et sorbets sous la forme de glaces à l’italienne. Grâce à cela, vous pouvez connaître une expérience gustative idéale grâce à une texture et une température parfaites.

En cornet simple ou bi-goût ou en pot à emporter, différents parfums de glaces à l’italienne vous seront proposés en fonction de la saison.

Glace italienne

Les glaces de Baltoro sont servies à l'italienne pour une expérience gourmande idéale.
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Yaourt glacé

Glaces au yaourt glacé dont l'ingrédient phare est le lait fermier bio de Baltoro.

Une crème glacée dont le lait est l’ingrédient phare : un incontournable de Baltoro ! Le bon goût du yaourt au lait entier pour un dessert simple mais tellement savoureux.

À déguster dans notre boutique de Bazas (33) agrémenté selon vos goûts de coulis et toppings : fruits rouges, fruits exotiques, chocolat, caramel, noisettes caramélisées, brisures d’amandes grillés… et les mallows bien sûr !

Yaourt glacé

Glaces au yaourt glacé dont l'ingrédient phare est le lait fermier bio de Baltoro.
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Le balto

Un dessert glacé exceptionnel à base de glace à l'italienne et de mallows.

Le dessert glacé signature de Baltoro : de la glace à l’italienne et des mallows, une spécialité unique entre le macaron et le chamallow. Véritable gourmandise, venez les déguster en boutique et choisir la couleur de votre Balto.

En ce moment nous vous proposons :

  • le balto rouge : glace à l’italienne fraise ou framboise + mallows framboise, cerise et myrtille ;
  • le balto jaune : glace à l’italienne pabana (passion-banane) + mallows ananas, passion et coco ;
  • balto noir : glace à l’italienne chocolat + mallows chocolat, cacahuète, café !

Le balto

Un dessert glacé exceptionnel à base de glace à l'italienne et de mallows.
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La boutique

La boutique Baltoro de Bazas est idéalement située sur la place de la cathédrale, bijou du chemin de Saint-Jacques de Compostelle.

Temple de la dégustation du dessert glacé, nous vous y présentons nos produits sous leur forme idéale pour une expérience gustative inégalable… La spécialité du lieu ? La glace à l’italienne.

Située sur la place de la cathédrale de Bazas au rez-de-chaussée d’un bâtiment vieux de plus d’un siècle. notre boutique artisanale se présente comme une vitrine du savoir-faire français, dans la continuité des autres commerces bazadais.

Le petit + ?

Baltoro a choisi de rénover cette ancienne galerie d’art dans un style “maison de plage” avec les artisans de la région. Notre enseigne a par exemple été réalisée à la main par l’un des derniers peintres en lettres de Nouvelle-Aquitaine !

Nous aurons plaisir de vous recevoir pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs au fur et à mesure des saisons, vous rappelant des souvenirs d’enfance et souvenirs gustatifs authentiques. Toute l’année, Baltoro vous promet de nouvelles saveurs et émotions gustatives.

Boutique Baltoro :
7, place de la cathédrale
33430 Bazas

Nous sommes ouverts tous les jours en été :

  • de 14h à 20h du lundi au vendredi
  • de 11h à 22h le samedi
  • de 13h à 19h le dimanche

Boutique

La boutique Baltoro de Bazas est idéalement située sur la place de la cathédrale, bijou du chemin de Saint-Jacques de Compostelle.
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Les vergers de Frézat

La plupart des fruits de nos crèmes glacées et sorbets viennent des vergers de Frézat, près de notre atelier à Labescau.

La ferme des vergers de Frézat où nous nous fournissons en partie est un paradis du fruit.

Notre agriculteur est un amoureux de la nature et producteur en agroécologie raisonnée. Chaque arbre est traité avec une attention particulière. "Un bel arbre donne de beaux fruits !". Plus de 100 variétés de fruits se côtoient sur 5 hectares.

Le rythme du végétal est respecté, ainsi le sol a le temps de se régénérer.
Le savoir-faire est le même que celui des anciens.
La culture de ces arbres est toujours sans traitement.

C’est grâce à tout cela que la qualité des fruits de la ferme des vergers de Frézat est indéniable. En accord avec l’éthique de production Baltoro, nous sommes heureux de les compter comme partenaire privilégié de nos glaces fruitées.

Les vergers

La plupart des fruits de nos crèmes glacées et sorbets viennent des vergers de Frézat, près de notre atelier à Labescau.
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Les mallows

Les délicieux mallows associent le moelleux de la guimauve au crémeux de la crème glacée.

Une gourmandise pure concentrée en fruits (20% minimum) dans une enveloppe de guimauve : les mallows sont la touche de bonheur inédite à apporter à vos compositions glacées. Le moelleux de la guimauve à associer au crémeux de la crème glacée… avec une sensation de sucre minimisée et hautement fruitée !

Conçus et fabriqués par Vincent Moneger, Maître artisan confiseur, sans additifs aromatiques et uniquement composés de produits naturels, il allait de soi que Baltoro mette à l'honneur les mallows de Vincent. C'est sur les chemins de la recherche du goût que nous nous sommes rencontrés ! Nous nous sommes découverts cette envie commune de vouloir allier une authenticité à une technicité, un goût naturel au savoir-faire de la fabrication artisanale.

Myrtille, fraise, fruits exotiques, ananas, coco, chocolat, framboise, cerise, café… à chaque glace son parfum de mallow parfait !

Nous vous les proposons également à la vente par paquets de 9 ou 16, afin de recomposer vos desserts glacés préférés chez vous. Ou simplement en tant que friandises à déguster pour le simple plaisir de se faire plaisir.

Les mallows

Les délicieux mallows associent le moelleux de la guimauve au crémeux de la crème glacée.
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Pots à emporter

Commandez vos pots de glaces et sorbets à emporter chez vous !

Baltoro vous propose ses glaces en pots de 550 ml pour un prix de 8 €.

Les parfums sont nombreux ! Comme nous travaillons avec des fruits de saison, certains parfums peuvent ne pas être disponibles immédiatement. N’hésitez pas à goûter d’autres parfums !

Vous pouvez passer vos commandes à la boutique ou en nous contactant via le site (bonjour@baltoro.fr). La collecte se fait à la boutique de Bazas, 7 place de la cathédrale.

Dès cet été, vous pourrez emporter votre dessert préféré chez vous à partir de en commandant avant 18h, grâce à un conditionnement adéquat ! Plus d’informations à venir.

À emporter

Commandez vos pots de glaces et sorbets à emporter chez vous !
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Les limonades de la Brasserie artisanale Mascaret

Pour accompagner nos glaces nous proposons des limonades artisanales et bio.

La Brasserie artisanale Mascaret, implantée dans le sud de la Gironde depuis 2009, a une devise : “Respecter les hommes et la nature qui les entoure". Ce n'est pas seulement une formule, mais bien un choix partisan qui anime toutes les minutes de la vie de l'entreprise.
Tous leurs produits sont issus de l'agriculture biologique. Son nom a été choisi en souvenir du Pororoca, le mascaret du Brésil, et signifie “le grand mugissement”.

Les limonades sont composées d'ingrédients bio et ne contiennent ni acide citrique, ni colorant, ni conservateur.

Nous en avons sélectionné pour vous deux, en vente à la boutique de Bazas :

  • La limonade framboise-hibiscus : mélange de fruits rouges et de cette fleur des tropiques aux vertus tonifiantes ;
  • La limonade originale citronnée : délicieusement citronnée avec 2 variétés de citron, et juste la quantité de sucre de canne nécessaire.

Limonade

Pour accompagner nos glaces nous proposons des limonades artisanales et bio.
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Les appellations d’origine contrôlée

Quand nous ne pouvons pas nous fournir localement, nous privilégions les AOP.

Certains fruits secs sont rares en France et d’autres ingrédients n’y sont tout simplement pas produits. Et certains sont la spécialité de régions françaises autres que la Gironde. Pour toujours vous offrir le meilleur, nous privilégions ainsi parfois les AOP.

  • Les noisettes IGP proviennent du Piémont italien.
  • Les pistaches bio sont d’Iran, mais torréfiées et broyées dans notre atelier bazadais.
  • Notre vanille provient de gousses entières de Madagascar.
  • Notre caramel au beurre salé est composé du traditionnel sel de Guérande.
  • Le réglisse vient de Calabre.
  • Les marrons sont ardéchois.
  • Le café est un 100% arabica bio.
  • Les citrons et les oranges sont cultivés dans une finca espagnole près de Grenade.
  • Le pamplemousse ruby IGP est corse !

AOP

Quand nous ne pouvons pas nous fournir localement, nous privilégions les AOP.
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Les granités

L'atelier glacé Baltoro propose aussi des granités.

L'atelier glacé Baltoro propose aussi des granités.

Un délicieux entremet glacé italien, mère de tous les desserts glacés et extrêmement rafraîchissant pour les chaudes journées d'été.

Granités

L'atelier glacé Baltoro propose aussi des granités.
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Milkshakes

Baltoro propose des milkshakes à base de bon lait fermier bio.

Le milkshake est fait à base de lait de ferme auquel on ajoute une grosse boule de glace. Le lait de ferme donne une saveur crémeuse à ce milkshake, la glace le parfume d’un goût naturellement fort.

Milkshakes

Baltoro propose des milkshakes à base de bon lait fermier bio.
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L’atelier glacé

L'atelier glacé Baltoro est à Labescau, dans la campagne girondine.

Une grange du XIXe siècle au milieu des champs girondins, transformée en atelier du dessert glacé…

Pour pouvoir s’installer au coeur de la région girondine et respecter l’environnement autour de la grange, nous avons entrepris des travaux d’aménagement sur-mesure. Cela nous a permis d’intégrer le vieux puit de la propriété à notre circuit d’eau. De prévoir l’installation de panneaux solaires fournissant en partie l’énergie nécessaire au fonctionnement de nos équipements.

Cet emplacement privilégié dans la campagne girondine nous assure d’être au plus près de nos partenaires pour établir un circuit d’approvisionnement court et local, nous permettant de nous fournir en produits frais toute l’année !

L'atelier

L'atelier glacé Baltoro est à Labescau, dans la campagne girondine.
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Contact

Contact, informations, horaires et adresse du glacier Baltoro à Bazas.

Envoyez-nous vos mots doux, questions et suggestions à bonjour@baltoro.fr !

Boutique Baltoro :
7, place de la cathédrale 33430 Bazas

Nous sommes ouverts tous les jours en été :

  • de 14h à 20h du lundi au vendredi
  • de 11h à 22h le samedi
  • de 13h à 19h le dimanche

Atelier glacé Baltoro : Lieu-dit Saubeberre 33690 Labescau.
Pssst ! Saubeberre signifie savoir-faire… si ça ce n’était pas un signe !

Contact

Contact, informations, horaires et adresse du glacier Baltoro à Bazas.
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Un univers gourmand

Crème glacée et sorbets sont des gourmandises à déguster toute l'année !

Et pour varier les plaisirs, nous vous proposons toute l’année des parfums différents selon les saisons, à agrémenter selon vos envies !

Des noisettes torréfiées, des amandes caramélisées, des spéculoos et fruits secs pour donner du croquant à vos crèmes glacées.

Du coulis de chocolat, framboise, caramel ou encore mangue pour donner du relief à vos parfums préférés.

Des mallows pour associer au crémeux de la glace une texture inédite entre guimauve et macaron.

Nous avons hâte de vous faire découvrir notre univers du dessert glacé et de partager avec vous notre gourmandise !!!

Mantra

Crème glacée et sorbets sont des gourmandises à déguster toute l'année !
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Les fizz et thés glacés de la Maison Meneau

Pour accompagner nos glaces nous proposons des fizz et thés glacés de la Maison Meneau.

Les valeurs fondamentales de la Maison Meneau sont la responsabilité, l'authenticité et la qualité depuis 1879, valeurs qu'ils ont appliquées en se tournant vers l'agriculture biologique.

De la Maison Meneau , nous avons choisi deux "Fizz", boissons rafraîchissantes au sucre de canne bio équitable, équilibre subtil entre air et eau, confiance et vivacité :

  • le fizz cola : un cola bio, sans caféine, finement caramélisé et adouci au sucre de canne roux bio équitable, qui dévoile une couleur naturelle et une saveur incomparable légèrement acidulée par quelques larmes de citron ;
  • le fizz Mojito : fraîcheur intense, mariage de variétés de citrons adoucis avec une touche de menthe Nanah du Maroc et de sucre de canne bio équitable, enrichi au CO2 "Vert" et local issu de la fermentation du maïs dans le département des Pyrénées-Atlantiques.

Et deux thés glacés, boissons saines et bienfaisantes au thé vert bio équitable, reconnu pour ses vertus anti-oxydantes :

  • le thé vert pêche: un thé vert "gunpowder" de Chine associé à la pêche, boisson de thé herbacé, léger et subtil ;
  • le thé vert citron-thym : ce thé glacé bio est riche en arôme et en goût grâce à l'association du thé vert au sirop d'agave apportant de la douceur avec son index glycémique bas, au jus de citron pour son côté vitaminé et au thym pour son côté herbacé.

Fizz et Ice-tea

Pour accompagner nos glaces nous proposons des fizz et thés glacés de la Maison Meneau.
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Professionnels

Baltoro peut fournir les professionnels pour les événements d'entreprise et supermarchés.

Vous souhaitez faire appel à Baltoro pour vos événements d’entreprise ? Vous aimeriez vendre nos glaces ?

Pour toute demande d’informations ou de devis, contactez-nous via le formulaire ci-dessous. Nous prendrons contact avec vous pour en discuter !

Professionnels

Baltoro peut fournir les professionnels pour les événements d'entreprise et supermarchés.
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Bazas : je consomme en bazadais

Notre boutique est située dans la petite ville touristique de Nouvelle-Aquitaine de Bazas, proche de notre atelier.

Amoureux de notre belle région, la volonté de nous intégrer dans le paysage artisanal girondin a motivé la création de notre Atelier glacé. C’est pourquoi nous sommes fiers aujourd’hui d’avoir ouvert notre boutique à Bazas, de fabriquer nos produits à Labescau et de nous fournir principalement dans la région.
Par exemple, notre lait entier bio vient de la ferme de Taillecavat où une vingtaine de vaches sont traités avec soin et respect. Les vergers de Frézat, véritable paradis du fruit girondin, sont également l’un de nos principaux partenaires.

Proche de Labescau où se trouve notre atelier glacé, Bazas est un charmant dédale de petites rues et d’arcades révélant des trésors architecturaux. Bazas abrite en effet l’un des joyaux de l'architecture gothique de la Nouvelle Aquitaine : la cathédrale Saint-Jean-Baptiste commanditée par le pape Clément V au XIIIe siècle. Bazas et sa place de la cathédrale nous plongent dans une ambiance où le crieur public semble surgir sur le pavé.

Le travail artisanal proposé par Baltoro participe à redonner à cette place historique de Bazas son rôle de vitrine des savoir-faire.

#jeconsommeenbazadais

Bazas

Notre boutique est située dans la petite ville touristique de Nouvelle-Aquitaine de Bazas, proche de notre atelier.